Recette de curry de tofu et de pois verts

Par Shilpa Uskokovic

4.6

(9)

Temps total

50 minutes

Inspiré du matar paneer indien, ce curry de tofu en sauce est un superbe plat préparé à l'avance, facile à réchauffer le lendemain ou à conserver dans une boîte à lunch hermétiquement fermée. Recherchez de la pâte de tomate doublement concentrée en tubes ; il a tendance à être plus brillant et moins métallique que les versions en conserve. Cuire le mélange de tomates et d'épices jusqu'à ce que les perles d'huile à la surface soient un bon moyen de garantir que les épices sont complètement cuites, sans aucune trace d'amertume crue.

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Cuillère en bois

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Tasse à mesurer en verre

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4 portions

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Chaleur 1 cuillère à soupe. huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter un 16 onces. bloquer le tofu extra-ferme, égoutté, épongé, coupé en cubes de 1", assaisonner avec 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton , et cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'il soit doré et cloqué par endroits en dessous, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cloqué par endroits de l'autre côté, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Réduire le feu à moyen et ajouter le reste 3 cuillères à soupe. huile végétale à la poêle. Cuisiner3 grosses échalotes, tranchées de ¼" d'épaisseur,1 gros piment serrano, finement haché,un morceau de gingembre de 1", pelé, finement râpé,5 gousses d'ail, finement râpées,¼ tasse de pâte de tomate double concentrée, 2 c. farine tout usage, et 2 c. graines de cumin , en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit rouge brique foncé, 6 à 8 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. coriandre moulue, 1 cuillère à soupe. paprika, 2 c. poudre de curry doux, 1 c. sucre organiqueet ½ tasse d'eau et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices sentent grillées et parfumées, 5 à 7 minutes.

Remettre le tofu dans la poêle et ajouter le reste 2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que des gouttes d'huile se détachent à la surface, 6 à 9 minutes. Ajouter1 tasse de pois verts frais ou surgelés,½ tasse de tomates cerises, coupées en deux, et 2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux de ½" (si utilisé) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les pois soient bien chauds, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer 2 c. jus de citron frais et assaisonner avec plus de sel si nécessaire. Garnir le curry decoriandre hachéeet servir avecriz à la vapeur.

Faites-le à l'avance : Le curry (sans jus de citron ni coriandre) peut être préparé 2 jours à l'avance. Réchauffer, à couvert, dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez le jus de citron et la coriandre juste avant de servir.

Quelle note donneriez-vous au tofu et au curry de pois verts ?

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C'est une autre recette de BA à laquelle mon partenaire a dit "C'est l'un de vos meilleurs plats", ce qui en dit long car je me considère comme un assez bon cuisinier. Mon seul regret est d'avoir un rhume et je ne pouvais vraiment pas dire quel goût ça avait. Je le referai très certainement.

Xtopher

Plano, Texas

06/07/2023

Tellement bon et savoureux ! Sentez-vous comme un vrai chef avec le résultat.

Zea Mays

19/06/2023

Je l'ai fait souvent. C’est maintenant un aliment de base que j’essaie de préparer chaque semaine et de conserver au réfrigérateur pour une collation saine en famille.

Elizabeth Beeton