Cette astuce fonctionne à chaque fois pour le tofu croustillant

La congélation d'un bloc de tofu extra-ferme élimine l'humidité inutile, lui donnant une texture beaucoup plus désirée et complexe.

"Lorsque vous congelez un liquide, ce liquide se dilate", explique Catherine Perez, diététiste professionnelle, passionnée des plantes et fondatrice et créatrice deRD à base de plantes . "C'est ce qui se passe en interne avec le tofu lorsque vous le placez au congélateur. Le liquide à l'intérieur du tofu gèle et, plus important encore, se dilate, créant des poches à l'intérieur du tofu. En conséquence, vous obtenez une texture plus moelleuse et plus charnue."

La congélation du tofu le rend également meilleur pour la marinade, et il fait des *merveilles* pour faire frire chaque cube jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

"Les poches qui en résultent font également que le tofu agit davantage comme une éponge", explique Perez. "Ainsi, après avoir décongelé et éliminé l'excès d'eau, vous pouvez verser votre marinade et le tofu l'absorbera mieux, ce qui contribuera à améliorer la saveur du tofu."

Vous n'avez même pas besoin de retirer le tofu de son emballage d'origine : il vous suffit de percer un petit trou dans l'emballage que vous avez acheté, d'égoutter l'excès d'eau, de placer l'emballage dans un sac en plastique refermable et de le mettre au congélateur pendant 4 à 8 heures. heures avant utilisation.

Pour décongeler votre tofu congelé, vous pouvez soit le laisser décongeler complètement en le posant sur un comptoir à température ambiante, soit le faire bouillir brièvement.

Pour décongeler :

Si vous vous sentez à court de temps en cuisine – ou si vous ne voulez tout simplement pas faire le gros du travail – Perez propose son meilleur hack :

"En vérité, mon arme secrète quand je me sens paresseux est d'utiliser un tofu pré-pressé commeTofu super ferme de Nasoya . Les tofus plus fermes comme celui-ci ont tendance à être conditionnés sous vide et ne nécessitent aucun pressage supplémentaire. Retirez-le simplement de l'emballage, séchez-le et vous êtes prêt à partir. »

Vous aurez envie de poêler le tofu pour obtenir un moyen rapide et facile d'obtenir du croustillant.

Tout d’abord, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez votre choix de feu vif.huile de cuisson . Vous voulez que l'huile soit assez chaude avant d'ajouter le tofu, mais *pas* au point où elle fume.

Coupez votre tofu en cubes et laissez-les cuire dans l'huile pendant environ 5 minutes, en vérifiant périodiquement le processus de brunissement. Lorsque les cubes sont dorés, retournez-les délicatement et continuez à dorer chaque côté. Cela ne devrait prendre qu’environ 10 minutes maximum ! Une fois que tous les côtés sont dorés et croustillants, retirez-les de la poêle.

À partir de là, vous êtes prêt à les mélanger aux salades,sautés , plats de nouilles – ou mangez-les simplement seuls. Sérieusement, ils sont si bons. Mais si vous recherchez *un peu* plus de saveur, nous avons aussi des conseils pour cela !

Le tofu est une ardoise vierge, donc il *demande* de la saveur, peu importe à quel point vous l'avez croustillant au départ.

Faire mariner le tofu dans différents mélanges de sauces est le moyen ultime d’apporter une touche aromatique à vos protéines. Ajoutez simplement votreMarinade dans un sac ou un bol scellable avec du tofu haché ou déchiré préparé et laissez-le reposer toute la nuit. À partir de là, vous pouvez le poêler en utilisant le guide ci-dessus.

"Je rappelle souvent aux gens que la préparation du tofu n'est pas très différente de la façon dont nous abordons la préparation des plats de viande", explique Perez. "Assurez-vous d'utiliser les sauces que vous aimez et soyez généreux avec les épices pour pouvoir vraiment ajouter de la saveur. Si vous n'avez pas le temps de mariner, je vous recommande d'émietter ou de râper votre tofu et de le cuire avec une sauce."

Lorsque vous mettez votre tofu dans la poêle, faites preuve de créativité en ajoutant de la sauce soja,sauce piquante , ou du gingembre. Si vous ajoutez de l'ail, ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson, car l'ail brûle rapidement – ​​et l'ail brûlé est ce dont est fait le malheur. Vous pouvez également mélanger le tofu dans une vinaigrette juste après sa cuisson ou le servir avec une trempette à tremper.

Cependant, vous n'êtes pas obligé d'opter pour la cuisson sur la cuisinière : « vous pouvez le congeler, le cuire au four, le poêler, le râper, l'émietter, le faire sauter ou le transformer entranches de charcuteriepour n'en nommer que quelques-uns", dit Perez. "J'encourage toujours ceux qui ne l'ont pas essayé (ou qui ont eu une mauvaise expérience avec) à y revenir et à l'essayer d'une manière différente !"