Utilisez les restes de fruits surgelés pour préparer une vinaigrette sucrée et piquante

La plupart d’entre nous connaissent désormais le mantra : nous devons manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour pour rester en bonne santé. Cela peut être facile dans les climats plus chauds où les fruits et légumes sont disponibles en abondance toute l’année, mais dans les climats froids ou tempérés, cela peut s’avérer un défi.

Entrez, les produits surgelés. Cela peut être un peu source de division, car nous avons été formés à croire que les aliments frais sont les meilleurs, mais une étude menée en 2016 par Linshan Li et al. montre qu'il existe très peu de différences nutritionnelles entre les aliments frais et surgelés. En fait, le processus de congélation (s’il est effectué correctement) peut réellement préserver les aliments avec une valeur nutritionnelle maximale.

Donc, c'est une question de goût. Si vous ne pouvez pas immédiatement sentir la différence entre les fruits frais et les fruits surgelés, c'est une bonne nouvelle et une bonne raison de faire le plein de fruits surgelés, généralement des baies, de la mangue ou de l'ananas. Le moyen le plus simple de consommer ces fruits est simplement de les décongeler et de les manger tels quels ou de les mélanger dans un smoothie. S'il y a une surabondance, mixez-la pour faire une vinaigrette acidulée-sucrée. La douceur naturelle de ces fruits, ainsi que le piquant du vinaigre ou des fruits acides, complèteront à merveille les autres ingrédients de la salade.

Utiliser les restes de fruits surgelés pour préparer une vinaigrette est une façon créative et délicieuse de réduire le gaspillage alimentaire tout en ajoutant une touche de saveur aux salades. Certes, la douceur des fruits peut être accablante, donc la meilleure façon de la tempérer est de mélanger les fruits avec un peu d'acidité (par exemple du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre de pomme) et de l'huile (par exemple de l'huile d'olive ou de l'huile de pépins de raisin) pour une vinaigrette ou une salade équilibrée. pansement. Incorporez des saveurs supplémentaires comme du miel ou des feuilles de basilic et mélangez-les jusqu'à obtenir une saveur qui vous convient. La vinaigrette aux fraises, en particulier, est excellente sur le chou frisé ou la laitue cos.

Bien que les baies et le balsamique forment un excellent combo, n'oubliez pas les mangues, qui peuvent également être transformées en vinaigrettes avec des éléments de saveur similaires. Par exemple, mélangez des mangues avec une sauce chili douce, de l'huile au goût neutre, du jus de citron vert et des herbes (par exemple, coriandre, ciboulette) pour une vinaigrette au goût tropical, qui s'accordera mieux avec des crevettes grillées ou des bols de céréales. Les mangues sont plus fermes et plus pulpeuses que les baies, donc une vinaigrette ou une vinaigrette à base de mangue peut être plus épaisse qu'une vinaigrette à base de baies.

Pourquoi exactement les fruits surgelés ont-ils un goût si sucré, peut-on se demander avec méfiance ? En effet, les fournisseurs de produits alimentaires commerciaux sélectionnent et surgèlent généralement des fruits complètement mûrs, c'est-à-dire lorsqu'ils ont atteint leur apogée de douceur naturelle. Choisir des fruits sous-mûris donnera un mélange au goût amer car une fois le fruit congelé, il ne pourra plus mûrir naturellement.

Il existe quelques précautions importantes lorsqu'il s'agit de décongeler ou de décongeler des fruits surgelés. Le Centre national pour la conservation des aliments à domicile explique que « dès que les aliments commencent à décongeler et à devenir plus chauds que 40 degrés Fahrenheit, toutes les bactéries qui auraient pu être présentes avant la congélation peuvent commencer à se multiplier ».

La meilleure façon de décongeler les fruits surgelés est de les laisser au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures (pour un sac de 1 livre) afin qu'ils puissent décongeler uniformément et progressivement. Les fruits décongelés contiendront probablement un excès de liquide, mais vous pouvez tout utiliser dans la vinaigrette et ajuster les autres ingrédients pour obtenir la consistance souhaitée.