L'étape supplémentaire qui en vaut la peine pour garantir que la pâte colle aux crevettes frites

Les crevettes frites sont croquantes et délicieuses sous toutes leurs formes : crevettes à la noix de coco avec sauce chili thaïlandaise, panées dans de la farine et servies à côté du tartare, ou trempées dans une sauce sucrée aux noix sur un lit de riz. Mais soyons réalistes, si vous faites frire des crevettes à la maison, c'est un processus assez compliqué, à moins que vous n'utilisiez une friteuse à air. Ce qui rend le processus plus compliqué (et les crevettes moins croustillantes), c'est si la pâte tombe pendant la cuisson. Heureusement, il existe une mesure supplémentaire que vous pouvez prendre pour vous assurer que la pâte colle à vos crevettes : les congeler avant la cuisson.

De toute façon, vous avez probablement l'habitude de cuisiner des crevettes frites surgelées, alors pourquoi ne pas prendre le temps supplémentaire de congeler vos crevettes jusqu'au moment de la cuisson ? La congélation des crevettes aide la pâte à adhérer à la viande, car elle se solidifiera et collera à mesure qu'elle refroidit. La congélation des crevettes rendra également plus difficile la surcuisson pendant le processus de friture. Et si vous n'avez pas le temps de les congeler, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour obtenir un effet similaire.

La première étape pour obtenir des crevettes parfaitement frites consiste à acheter le bon type. Plus c'est gros, mieux c'est quand il s'agit de frire, alors optez pour des crevettes géantes, car cela donnera aux coquillages suffisamment de temps pour devenir croustillants à l'extérieur sans trop cuire. Acheter des crevettes décortiquées et déveinées est également une solution car cela réduira le travail de préparation. Les crevettes fraîches sont toujours les meilleures, mais vous pouvez opter pour des surgelées car elles sont généralement moins chères et plus faciles à trouver. Assurez-vous d'acheter des crevettes crues surgelées, sinon vous vous retrouverez avec des crevettes cuites qui ne conviennent que pour un cocktail de crevettes.

Êtes-vous prêt à battre ? Il existe de nombreuses variantes de crevettes frites, vous avez donc plusieurs options. De nombreuses recettes suggèrent de draguer les crevettes dans de la farine assaisonnée pour aider l'œuf et la pâte à coller, c'est donc une bonne première étape. Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage une fois vos crevettes trempées dans les œufs. Pour rehausser vos crevettes, utilisez de la chapelure, idéalement de la chapelure panko car elle devient plus croustillante une fois frite. Pour les crevettes à la noix de coco, utilisez une méthode similaire mais mélangez la chapelure panko avec des flocons de noix de coco râpés. Une fois qu'il est temps de faire frire, assurez-vous que votre huile est à 350 degrés Fahrenheit et égouttez-les sur du papier absorbant ou sur une grille après la friture pour éliminer tout excès d'huile. Et n'oubliez pas de compléter vos crevettes frites avec une trempette, qu'il s'agisse d'un tartare classique ou d'une sauce chili piquante.