Les sandwichs à la crème glacée Daydream Brownie tentent les papilles autour d'Atlanta

Une entreprise familiale locale vend des créations gourmandes faites à la main

Photo de Stéphanie Samuelson

Mère de six enfants et grand-mère, Kathy Carpenter passe beaucoup de temps dans la cuisine, à cuisiner et à pâtisser. Il y a environ sept ans, elle a commencé à travailler chez Casseroles, un magasin vendant des plats à emporter à Morningside. Elle préparait souvent des friandises pour le magasin, et lorsque la pandémie a frappé en 2020, ses pâtisseries ont augmenté en corrélation avec son temps libre.

«Je préparais des brownies à partir de rien et j'empilais de la glace entre eux. Ensuite, j'ai commencé à ajouter ma propre pâte à biscuits, des crumbles, des coupes de beurre de cacahuète et des fraises biologiques pour parfumer la crème glacée », dit-elle. "Il se vendait tellement bien que les gens disaient que je devrais créer ma propre entreprise."

Début 2021, les sandwichs à la crème glacée Daydream Brownie ont été lancés. Carpenter le décrit comme une affaire de famille. Une de ses filles supervise la production, tandis qu'une autre gère le site Internet. Son fils crée l'emballage, et d'autres arrivent de l'extérieur de l'État lorsque les besoins commerciaux augmentent.

Aujourd'hui, les sandwichs à la crème glacée de Daydream se déclinent en plus de 10 variétés, notamment des biscuits et de la crème, du café, de la mousse au chocolat et du churro à la cannelle, une saveur spéciale conçue en collaboration avec Poco Loco. Les brownies sont faits de cacao, de beurre et de sucre de haute qualité pour une texture moelleuse, moelleuse et fondante. La glace est crémeuse à haute teneur en matière grasse, semblable à un semifreddo. «C'est un dessert très riche, luxueux et décadent», explique Carpenter.

Photo de Stéphanie Samuelson

Pourquoi des brownies ? "Les cookies ont été faits et exagérés", dit-elle. «C'est une combinaison d'une coupe glacée au brownie et d'un sandwich à la crème glacée. C'est une friandise plus consistante qu'un sandwich à la crème glacée [à base de biscuits] mais plus portable qu'une coupe glacée.

Daydream est vendu dans sept États du Sud et dans de nombreux marchés et restaurants indépendants autour d'Atlanta. Recherchez ces créations à 9 $ et six onces et demie chez Souper Jenny Decatur, Savi Provisions, Sean's Harvest Market et Candler Park Market, entre autres. Carpenter dit qu'elle est en pourparlers avec son distributeur pour étendre l'entreprise à l'échelle nationale l'année prochaine.

«[La popularité] nous a tellement surpris. Nous nous sommes tellement amusés avec ça. Nous n'avions aucune expérience dans le secteur alimentaire et nous apprenons à chaque étape du processus », explique Carpenter.