La championne hachée Sarah Wade ouvre Sloane's à Boston

Sarah Wade de Stillwater ouvre son deuxième restaurant, Sloane's, avec un brunch quotidien et beaucoup de plaisir.

Burgers à l'oignon d'Oklahoma chez Sloane. / Photo par Earl Studios

La chef Sarah Wade connaît la cuisine réconfortante. Qu'il s'agisse de servir des plats copieux en tant que chef exécutif d'ouverture du Lulu's Allston, de gagner sur Chopped ou d'ouvrir son premier restaurant, Stillwater, où elle sert des crêpes et du pain perdu extravagants ainsi que des macaronis au fromage Best of Boston, la native de l'Oklahoma sait comment rendre la nourriture amusante. La prochaine étape ? Un deuxième restaurant – Sloane's, avec le slogan « des plats et des cocktails réconfortants et sans vergogne délicieux » – où elle continue de concocter des versions créatives des classiques. Les frites sont frisées, les condiments sont riches en saveurs et les desserts sont nostalgiques. Sloane's, du nom de la fille de Wade, ouvre ses portes le lundi 7 août à Allston.

Sur le plan thématique, il y a une ode à The Bear au menu, un sandwich au rôti de bœuf effiloché avec du jack fondu, du jus de pot, des poivrons doux et de la giardiniera. (Le rôti en pot apparaît également dans les macaronis au fromage garnis de miettes de bretzel.) Il existe également de nombreux autres sandwichs, notamment un sandwich végétalien aux beignets de patates douces et de pois chiches sur un rouleau de pommes de terre et un club de dinde avec marmelade de bacon fumé et mayonnaise harissa. De plus, Wade fait un clin d'œil à la maison avec un hamburger à l'oignon d'Oklahoma.

Sarah Wade. / Photo par Earl Studios

L'un des plats que Wade est le plus heureux de servir, dit-elle à Boston, est le poulet en croûte de bretzel. «La croûte de bretzel est si délicieuse avec le beurre de moutarde au miel», dit-elle, «et j'aime la façon dont le chou rouge braisé rassemble les éléments. Cela me rappelle toutes mes choses préférées : la purée de pommes de terre, le poulet frit et le chou vinaigré.

Vous ne voulez prendre aucune décision ? Elle recommande la commande suivante pour une table de deux comme un bon moyen de voir ce qu'est Sloane's : buvez le martini Dirty Dill et Cool as a Cucumber, qui contiennent chacun des spiritueux fabriqués localement. Divisez le fromage de pub, les craquelins et les cochons dans une couverture pour commencer ; obtenez ce poulet en croûte de bretzel et ce saumon salé au « pastrami » pour les entrées. Un bar Snickers fait maison adoucit l'affaire et prenez également quelques boules de glace à emporter, servies à la manière d'un Hoodsie. Elle recommande un biscuit au rhum, aux raisins et aux pépites de chocolat.

Consultez notre Guide ultime des ouvertures de restaurants à Boston, été 2023, pour en savoir plus sur d'autres nouvelles ouvertures passionnantes cette saison.

Sloane's sert également un brunch tous les jours, avec de nombreux plats aux œufs, des crêpes aux myrtilles « aussi grosses que votre visage » et une infusion froide enrichie. En parlant de pointe, le restaurant propose ce que Wade appelle un « bar dans la piscine » : pas de piscine ni de maillots de bain ici, malheureusement, mais le patio a un accès direct au bar, qui prépare des boissons glacées et des flotteurs arrosés à gogo.

Desserts chez Sloane. / Photo par Earl Studios

L'espace Allston, qui abritait autrefois Our Fathers, qui est en train d'être relancé à Fenway, a été réchauffé avec des couleurs aux tons de bijoux, des taches sombres sur les menuiseries, trois grands lustres et une peinture murale au-dessus du bar réalisée par l'artiste locale Catherine Owens, dit Patauger. Il y a de la place pour environ 100 personnes à l'intérieur, dont 20 places au bar et 18 sur la terrasse extérieure. Kerry Farr de la société Farr North, basée à Boston, a conçu l'espace.

« Allston était mon premier restaurant lorsque j'ai déménagé à Boston », a déclaré Wade à Boston, « et le quartier occupe une place spéciale dans mon cœur. Je rentre à la maison, bébé ! »

197 North Harvard St., Allston, Boston, sloanesboston.com. si (!window.Zephr) window.Zephr = {}; si (!window.Zephr.outcomes) window.Zephr.outcomes = {}; window.Zephr.outcomes['article'] = { featureLabel : 'Philly/Boston Paywall Experience', resultId : 'transformation/5', resultLabel : 'afficher l'article' };

Où manger des fruits de mer spectaculaires autour de Boston cet été

Où trouver les hamburgers les plus juteux du Grand Boston

10 restaurants incontournables à Stowe, Vermont