Les meilleures saveurs de paleta chez Mateo's Ice Cream, classées

Bien qu'il n'y ait pas de moyen infaillible d'échapper au four à convection qui est un jour d'été à Los Angeles, il existe, dans mon esprit, une poignée de remèdes évidents : passer par un arroseur. Prenez une douche froide et séchez-vous devant un ventilateur. Passez l'après-midi dans une salle de cinéma glaciale. Et bien sûr, allez chez Mateo's Ice Cream.

Rafraîchissez-vous cette saison avec notre guide continu des meilleures friandises glacées de Los Angeles.

Lorsque le soleil se couche un autre jour collant, les gens font la queue devant le site, près des boulevards Crenshaw et Pico, certains accompagnés d'enfants, les chemises légèrement humides de sueur, attendant une chance de se rafraîchir avec une paleta fruitée ou une bouchée de une des nieves crémeuses de Mateo. Pour les connaisseurs, une visite est une pause glaciale et rafraîchissante au milieu d’une canicule torride.

Pour Mateo, c'est tout simplement l'été.

Bien que Mateo's vende également des produits tels que des licuados et des batidos (et ne dorme pas sur son sandwich à la dinde), son essence réside dans ses paletas, ou sucettes glacées.

Chacune des quelque 30 variétés est sa propre petite œuvre d’art figée. Assis les uns à côté des autres dans la vitrine réfrigérée, des bâtons de bois dressés et organisés par saveur, les paletas colorées – fraise, cantaloup, mamey, hibiscus – ressemblent à des échantillons de peinture. Après votre commande, le comptoir récupère votre choix dans l'étui et place une petite tasse quadrangulaire autour de la base pour récupérer les gouttes, de sorte que vous ayez l'impression de brandir une petite épée.

Il existe de nombreuses saveurs de paleta chez Mateo's – trop nombreuses pour qu'une personne raisonnable puisse les essayer. Alors bien sûr, je les ai tous essayés.

Nourriture

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Fondé en 2000, Mateo's est autant un produit d'Oaxaca que de Los Angeles. Le fondateur Priciliano Mateo (décédé en 2018), né au Chiapas et élevé à Oaxaca, a appris le commerce des friandises glacées auprès d'un oncle et vendait des paletas sur la plage au Mexique lorsqu'il était enfant, poussant un chariot dans le sable. Son père lui a appris les techniques de vente qui lui serviront plus tard dans la vie : inciter les gens à essayer le produit. Si c'est bon, les clients suivront.

Cela m'a été raconté par Elizabeth Mateo, la fille de Priciliano, qui dirige désormais l'entreprise avec sa mère Sofia (veuve de Priciliano), son frère Oscar et son oncle Art Hernández.

Elizabeth, qui avait 10 ans lorsque Mateo's a ouvert ses portes, se souvient avoir regardé des films dans une zone reculée pendant que ses parents géraient leur entreprise naissante, passant d'une petite entreprise à l'emploi d'une quarantaine de personnes aujourd'hui.

Recettes

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Au début, Priciliano avait deux emplois, travaillant dans un hôtel le jour et chez Warner Bros. la nuit. Sofia, qui était également originaire d'Oaxaca, travaillait comme coiffeuse.

« Nous avons commencé en juin 2000 et c'était très difficile », a déclaré Sofia. « Nous avons commencé avec très peu d’argent. Nous pensions acheter une nouvelle voiture » avec les quelque 10 000 $ qu’ils avaient réussi à économiser, mais Priciliano avait d’autres idées.

« Je veux faire ce que j'aime faire », se souvient-elle, et ils ont élaboré un plan d'affaires basé sur son expérience dans la vente de glaces et de sucettes glacées au Mexique.

Le succès de l'entreprise s'est développé lentement grâce au bouche-à-oreille et rarement grâce à la publicité. Une fois que les réseaux sociaux et les plateformes comme Yelp sont entrés en jeu, « Mon père était très attaché aux critiques », a déclaré Elizabeth.

L'objectif de la famille désormais, a déclaré Elizabeth, est de perpétuer l'héritage de son père.

« Tout est cohérent depuis le décès de mon père », a-t-elle déclaré.

L'emplacement du boulevard Sepulveda reste la plaque tournante et où toutes les paletas sont fabriquées, jusqu'à 3 000 par jour en été, dans de minuscules moules trempés dans un bain bleu sarcelle de chlorure de calcium. « Tout est préparé la veille et distribué le lendemain. Nous stockons rarement quoi que ce soit », a déclaré Elizabeth.