Solution Six O'Clock : un plat cuit au four utilisera toutes les courgettes supplémentaires

Transformez vos fidèles courgettes en un succès culinaire en les coupant en tian français, qui peut être garni de fromage ou d'huile supplémentaire pour l'animer.

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Alors un ami qui possède un potager vous a laissé des courgettes supplémentaires. Ou peut-être aimez-vous simplement cette courge d'été au goût doux (zucca en italien), qui a migré d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud vers l'Europe dans les années 1400, tout comme la tomate, et a été développée dans l'Italie du XIXe siècle pour devenir l'aliment que nous connaissons.

Transformez vos fidèles courgettes en un succès culinaire en les coupant en tian français, un plat cuit au four qui peut être garni de fromage ou simplement d'huile supplémentaire pour l'égayer.

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Une autre recette tout aussi colorée est la ratatouille, le ragoût français combinant tomates, poivrons et aubergines. Cynthia Graubart, écrivain culinaire/productrice de télévision/professeur de cuisine spécialisée dans la cuisine du sud des États-Unis, propose ses 43 recettes de courgettes préférées dans le joli livre de poche Zucchini Love (Storey/Hachette, 19,99 $).

Une variété de recettes de courgettes sucrées cuites au four sont incluses.

Pour 6 personnes

5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive extra vierge

4 oignons doux comme Vidalia, coupés en deux, tranchés finement

Sel

Poivre fraîchement moulu

6 brins de thym frais

3 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis horizontalement en tranches de ¼ de pouce (5 mm) d'épaisseur

4 grosses tomates, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis horizontalement en tranches de ¼ de pouce (5 mm) d'épaisseur

4 à 6 gousses d'ail, tranchées finement

2 cuillères à café (10 ml) de basilic frais ou de persil plat haché

Pain croustillant

Faites chauffer une grande poêle à frire à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Lorsque l'huile est chaude, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés, 30 à 40 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Enduire un plat allant au four ovale ou rond peu profond de 2 pintes (2 L) d'huile ou d'un enduit à cuisson. Tartiner le fond du plat avec les oignons caramélisés. Arroser de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Tartiner de brins de thym. (Cela peut être fait plusieurs heures avant la cuisson.)

Disposez en alternance les tranches de courgettes et de tomates sur les côtés autour de l'extérieur du plat allant au four, en alternant deux tranches de courgettes avec une tranche de tomate. Remplissez ensuite le centre du plat avec le reste des tranches.

Insérez des tranches d'ail à intervalles réguliers parmi les tranches de courgettes et de tomates.

Arrosez avec les 3 cuillères à soupe (45 ml) restantes d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrer d'herbes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 C).

Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes au four préchauffé. Découvrez ensuite et poursuivez la cuisson encore 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laisser refroidir et servir à température ambiante saupoudré de plus d'herbes. Servir avec du pain croustillant.

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