« Mangez-moi d'abord » : organiser le réfrigérateur pour éviter le gaspillage alimentaire

Les condiments sur la porte du réfrigérateur, comme la moutarde et les confitures, peuvent être utilisés de manière inattendue pour préparer la vinaigrette parfaite. Photo gracieuseté de Shutterstock.

En moyenne, un ménage américain de quatre personnes gaspille environ 30 dollars en nourriture chaque semaine. Multipliez cela par la population et nous gaspillons environ 400 milliards de dollars de nourriture par an, soit environ 40 % de la nourriture produite aux États-Unis. Alors qu’il y a du travail à faire à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, que pouvons-nous faire de notre côté chez nous ? SœursMargaret et Irène Li, qui courtBoulettes Mei Mei à Boston, ayez des suggestions pour tous les articles fanés, ratatinés, sur le point d'expirer ou « seulement besoin d'une cuillère à café mais acheté un pot entier » dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. Leur livre estUne nourriture parfaitement bonne : une approche zéro déchet totalement réalisable pour la cuisine maison.

KCRW : J'ai tellement aimé ce livre. Je pense que c'est parce que les illustrations permettent de comprendre beaucoup plus facilement comment résoudre ce problème. C'est très frustrant lorsque vous allez dans votre réfrigérateur, que vous voyez quelque chose qui est sur le point de disparaître et que vous ne savez tout simplement pas quoi faire.

Marguerite Li : Oui, tant de gens ouvrent un réfrigérateur rempli de nourriture et il est difficile de savoir quoi en faire. Nous avons adoré l’idée d’avoir un livre de cuisine avec des illustrations plutôt que des photographies. C'était comme si vous disposiez d'options plus flexibles pour déterminer quoi faire de votre nourriture plutôt que de travailler avec une photo spécifique de ce à quoi elle devrait ressembler. Vous pouvez avoir un légume ou un autre légume, vous pouvez échanger des choses ou les remplacer. Cela vous aide vraiment à utiliser la nourriture que vous avez achetée mais dont vous ne savez pas nécessairement quoi en faire.

Irène Li :Nous étions tellement ravis de travailler avec l'un de nos illustrateurs préférés,Iris Gottlieb . Je pense qu'elle apporte une telle sensation de plaisir au livre. Le gaspillage alimentaire est un sujet très grave, mais si nous ne nous amusons pas avec cela, nous n'arriverons pas à mieux cuisiner nos aliments et à ne pas les jeter. Les illustrations sont donc également l’une de nos parties préférées.

Rangez les restes de cuisine au congélateur après chaque préparation de légumes et vous pourrez les transformer plus tard en un bouillon sans déchets. Illustration d'Iris Gottlieb.

Parlons de la façon dont vous organisez le réfrigérateur pour éviter le gaspillage. Je trouve de plus en plus que le bac à légumes est un terrain vague. Vous mettez les trucs là-dedans, et c'est soit trop plein, soit trop vide. Quand c'est trop plein, c'est si facile de ne pas voir les choses.

Marguerite Li : D’après notre expérience en restauration et notre expérience personnelle, nous avons absolument souffert de choses qui se perdent dans votre réfrigérateur. Irene a apporté l'idée géniale de notre restaurant de mettre dans le réfrigérateur quelque chose appelé une boîte « Mangez-moi d'abord ». L'idée est que vous avez ce petit conteneur, quel que soit le type que vous préférez, et que vous y mettez les objets qui doivent être utilisés plus tôt ou dont vous avez la moitié. J'avais l'habitude d'avoir des citrons moisis partout au fond de mon réfrigérateur parce que je ne savais jamais où ils se trouvaient, alors je coupais simplement un autre citron. Maintenant, je les mets dans la boîte « Mange-moi d'abord », donc je sais exactement où trouver les choses qui doivent être utilisées en premier.

Cela rend les choses beaucoup plus faciles lorsque vous disposez d’un système qui fonctionne pour vous. J'essaie de le garder au niveau des yeux et vers l'avant du réfrigérateur. Cela m'aide à m'assurer que j'utilise réellement les choses que j'ai achetées.

J'adorerais que nous puissions parler de la porte du réfrigérateur. Beaucoup d’entre nous, si nous n’utilisons pas de vinaigrettes du commerce, ont tendance à s’appuyer encore et encore sur les mêmes recettes. La porte du réfrigérateur est donc remplie de condiments et de choses qui forment une vinaigrette. Donnez-nous quelques conseils.

Marguerite Li : J'ai tendance à acheter des condiments quand j'ai un frigo déjà plein de condiments mais c'est génial car ils ajoutent tellement de saveur et rehaussent tellement d'aliments différents. Vous pouvez ensuite les utiliser de nombreuses manières différentes, parfois de manière inattendue. C'est également génial si vous avez ce dernier petit morceau de moutarde, de confiture ou de miel accroché à l'intérieur du pot et que vous voulez le sortir. Faire une vinaigrette à l’intérieur du pot et la secouer est le moyen idéal pour utiliser ce dernier peu.