Médicament au jardin : Aubergine

Dernière modification : 03 août 2023

Nutrition et recettes

Cet article a été rédigé sur la base d'une présentation de Rachel Stohlman, RDN, LD, diététiste en sensibilisation communautaire, Parkview Health.

Avez-vous déjà cuisiné avec des aubergines ? Ce légume violet foncé est souvent négligé aux États-Unis, mais avec sa saveur douce et sa texture soyeuse, il peut constituer un complément riche en nutriments à une variété de repas. Apprenons-en davantage sur ce légume riche en fibres et sur la façon dont vous pouvez le préparer dans le cadre d'une alimentation saine.

Lorsque vous faites vos courses à l’épicerie, combien de temps passez-vous au rayon fruits et légumes ? Il est important pour notre corps de faire des réserves de fruits et de légumes, car ce sont des aliments riches en nutriments. Cela signifie qu’ils fournissent un maximum de nutriments à notre corps à chaque bouchée, surtout par rapport aux aliments transformés qui sont riches en calories.

Une alimentation riche en produits peut avoir un effet positif sur notre santé. Les avantages de manger des fruits et légumes comprennent :

Les données suggèrent que 9 Américains sur 10 ne consomment pas les portions recommandées de fruits et légumes. Ces recommandations sont les suivantes :

Les aubergines font partie de la famille des solanacées et, bien qu'elles soient généralement considérées comme un légume, elles sont botaniquement une baie, car elles contiennent des graines et poussent à partir d'une plante à fleurs. L'origine des aubergines est un peu inconnue. Ils poussent à l’état sauvage en Inde et sont également originaires d’Afrique et d’Asie du Sud. Les aubergines sont également cultivées dans toute la région méditerranéenne et figurent souvent dans la cuisine de cette région.

Lorsque vous pensez à une aubergine, vous les imaginez probablement oblongues et de couleur violet foncé, mais elles se présentent dans une variété de couleurs et de formes, notamment des variétés blanches, vertes, lavande et rayées avec des formes de globes larges ou de globes longs et étroits. .

Les aubergines sont en saison de juillet à septembre. Lorsque vous achetez des aubergines au magasin ou au marché fermier, recherchez-en une qui est ferme et qui a des feuilles vertes sur le dessus. Évitez les aubergines qui présentent des décolorations ou des fissures.

Il est préférable de consommer les aubergines le plus tôt possible, mais vous pouvez les conserver pendant une courte période dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Ils peuvent également être réfrigérés dans le bac à légumes jusqu'à cinq jours.

Pour conserver les aubergines plus longtemps, vous pouvez congeler des aubergines crues jusqu'à 1 an ou des aubergines grillées dans un sac de congélation jusqu'à huit mois.

Les aubergines offrent une gamme d’avantages nutritionnels. Ces légumes sains contiennent :

Il existe de nombreuses façons de préparer l’aubergine, notamment :

Apprenez-en davantage sur les bienfaits pour la santé d’autres fruits et légumes, notamment les cerises, les carottes et les radis, sur le tableau de bord Parkview. Pour plus d’idées sur la façon de cuisiner avec des aubergines et d’autres façons d’ajouter plus de produits à votre alimentation, parcourez Pinterest pour vous inspirer.