Un glacier végétalien se prépare pour son lancement à Herndon la semaine prochaine

Un nouveau glacier destiné à une clientèle de niche ouvrira bientôt ses portes à Herndon.

Crème de la Crop, un glacier végétalien, devrait ouvrir officiellement ses portes samedi 9 septembre. Il fait partie d'une cuisine commerciale commune aux côtés de Chiboo Bakery et Wineed and Dined Catering au 273 Sunset Park Drive.

Olivia Green, la chef et propriétaire, dit qu'elle attend avec impatience l'inauguration officielle, qui aura lieu aux côtés de Chiboo Bakery, une autre entreprise appartenant à des femmes.

"En tant que chef pâtissier intolérant au lactose et souffrant d'une litanie d'allergies, je voulais créer un produit que je pourrais enfin manger, qui ait le même goût que le vrai", a déclaré Green dans un communiqué. « Trop souvent, j'ai vu des endroits cocher une case sur un menu pour apaiser un groupe démographique, sans trop penser à la nourriture. Les personnes ayant des restrictions alimentaires constituent une population souvent négligée et méritent de bénéficier d’une nourriture délicieuse et réfléchie (y compris des desserts). Et même si nos glaces sont conçues pour les végétaliens et les personnes allergiques, elles s'adressent à tout le monde ! Sérieusement, les amateurs de produits laitiers trouvent cela impossible à distinguer des vrais.

Le glacier proposera une sélection tournante de saveurs de saison comme le citron vert à la noix de coco, la sauterelle et le caramel au tahini. La société propose également des précommandes à récupérer plusieurs fois par mois.

Ancien chef pâtissier étoilé Michelin, Green a lancé son entreprise après avoir travaillé dans des boulangeries et des restaurants gastronomiques à Washington DC.

Après avoir lancé un pop-up en avril 2022, elle décide d'ouvrir une vitrine au sein d'une cuisine commune.

Tous les ingrédients de la boutique sont d'origine végétale et les glaces sont préparées avec du lait d'avoine sans gluten. Toutes les glaces contiennent une petite quantité de lait ou d’huile de coco.

Les précommandes de Crème de la Crop seront officiellement lancées le mercredi 6 septembre. Les heures de vente au détail sont prévues certains samedis de 10 h à 16 h.