L'usine d'Umiami

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Umiami, la marque française de food tech végétale, s'apprête à orner les rayons de 165 magasins Coop à travers la Suisse avec son filet de poulet 100% vegan. Cette étape importante résulte d'un partenariat stratégique avec FFF Fresh & Frozen Food, spécialiste suisse de la distribution.

L'aventure Umiami a commencé en 2020, fondée par Tristan Maurel, Martin Habfast et Clémence Pedraza. La technologie d'umisation de pointe de l'entreprise a conduit à la création de filets de poulet à base de plantes et elle développe actuellement de nouvelles recettes qu'elle prévoit de lancer en 2024. Ce produit contient moins de dix ingrédients et est exempt d'agents texturants ou de méthylcellulose, mais la société affirme qu'elle imite toujours parfaitement la viande en termes de goût, de texture et d'apparence.

Maurel, fondateur et PDG d'Umiami, commente cette étape importante : « C'est une véritable marque de reconnaissance que notre produit ait été sélectionné par des experts des secteurs de la distribution et du commerce de détail. Ce choix prouve non seulement que notre technologie répond à une réelle demande mais aussi que les grandes industries agroalimentaires suisses sont sensibles à nos engagements. Ce premier partenariat officiel nous motive à aller encore plus loin et à continuer d'innover au service de nos convictions et des attentes de nos clients.

Le paysage du marché suisse a considérablement changé : 63 % des consommateurs adoptent un régime flexitarien et 27 % optent régulièrement pour des substituts végétaliens. L'arrivée d'Umiami s'inscrit dans cette tendance croissante, offrant une solution culinaire polyvalente. Dans un geste inattendu, FFF Fresh & Frozen Food lancera le produit sous la propre marque d'Umiami, différente de l'approche habituelle en marque blanche. L'objectif de ce changement est de contribuer à accroître la visibilité de la start-up sur le marché suisse.

« J'ai été vraiment impressionné par l'équipe fondatrice d'Umiami et par son approche. Nous sommes convaincus que sa technologie constitue une base solide pour l’innovation future des produits. Nous sommes impatients de continuer à créer et à lancer ensemble des produits exceptionnels. Restez à l'écoute », déclare Thomas Wirth, PDG de FFF Fresh & Frozen Food AG.