Comment conserver correctement chaque type de Mochi

Le mochi est un type de gâteau de riz populaire au Japon qui a une riche histoire remontant à plusieurs siècles. Il se présente sous différentes formes et peut être fabriqué de nombreuses manières différentes, selon sa région d'origine. Le mochi est généralement préparé en faisant cuire du mochigome (riz gluant) à la vapeur, puis en le pilonnant avec un pilon et un mortier.

La texture moelleuse du mochi l'a rendu populaire dès la période Nara (710-794), lorsque les aristocrates l'appréciaient. Plus tard, pendant la période Heian (794-1185), il devint populaire de façon saisonnière lorsqu'il était consommé pour célébrer des occasions spéciales. Aujourd'hui, le mochi joue toujours un rôle important dans les festivals et célébrations saisonniers du Japon, comme la Journée des filles et le Nouvel An.

On estime qu'un foyer japonais de deux personnes ou plus consomme en moyenne 43 morceaux de mochi par an. Cela fait beaucoup de mochi !

En raison de sa texture rebondissante et moelleuse, le mochi est assez délicat à conserver. Une attention particulière doit être portée aux techniques de stockage pour garantir que le mochi reste frais et délicieux. Nous examinerons différents types de mochi et la manière optimale de conserver chaque type, afin que vous puissiez toujours profiter de votre mochi à son meilleur.

Il existe de nombreux types de mochi différents, selon la région du Japon que vous visitez. Cependant, les neuf types de mochi les plus populaires sont le sakura mochi, le daifuku mochi, l'ohagi/botamochi, le kuzumochi, le hishi mochi, le warabi mochi, le kusamochi, le hanabiramochi et le marumochi/kirimochi.

De nombreux mochi sont couramment consommés au printemps, comme le sakura mochi, préparé avec du riz gluant cuit à la vapeur et consommé lors de l'observation des fleurs de cerisier au Japon. Ohagi ou botamochi sont également souvent consommés pendant les équinoxes de printemps et d'automne. Un autre mochi printanier populaire est le hishi mochi en forme de losange, généralement rouge ou rose, blanc et vert.

Le kusamochi vert vif est également populaire au printemps, tandis que le daifuku mochi est un mochi sucré généralement rempli de glace ou de pâte de haricots rouges, ce qui le rend populaire en été.

Lorsque le temps se réchauffe, le warabi mochi, un mochi rafraîchissant à base d'amidon de fougère, est un autre choix populaire. Ensuite, il y a les mochi généralement consommés pendant le Nouvel An au Japon, comme le hanabiramochi et le marumochi, également connu sous le nom de kirimochi, qui sont achetés pré-emballés en blocs dans les magasins japonais. Enfin, il y a le kuzumochi, moins courant, à base d'amidon cuit à la vapeur et fermenté à partir de gluten présent dans la farine de blé.

Le Daifuku Mochi est plus lourd et plus sucré que le mochi ordinaire. Oui, il a la même délicieuse texture moelleuse, mais il est beaucoup plus doux et crémeux. C'est la garniture du daifuku qui en fait un régal plus lourd que la plupart des autres mochi. Généralement, le daifuku est rempli de pâte de haricots rouges sucrée ou de crème glacée.

Si votre daifuku contient de la glace, il faudra la conserver au congélateur. Mais le daifuku a une durée de conservation un peu plus longue que le mochi nature. Vous pouvez conserver les produits frais dans votre réfrigérateur pendant un à deux jours. Cependant, notez que vous ne devez jamais réfrigérer le daifuku pendant plus de sept jours. Non seulement le mochi ne sera plus à son meilleur à ce stade, mais il sera également probablement difficile et désagréable à manger.

Bien sûr, comme pour la plupart des autres mochi, vous devez consommer le daifuku mochi le jour même de votre achat pour en profiter au mieux. Si vous l'avez préparé vous-même à la maison, c'est aussi une bonne idée de le déguster le jour même où vous le préparez pour qu'il soit frais et délicieux.

Il est indéniable que le hishi mochi est l’un des types de mochi les plus jolis du marché. Ce mochi en forme de losange comporte trois couches différentes de couleur rose (ou rouge), blanche et verte.

Vous pouvez préparer votre propre hishi mochi, mais, comme la plupart des autres mochi frais, il ne se conserve qu’une journée environ au réfrigérateur. Les hishi mochi achetés en magasin peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, conservés dans un contenant hermétique. Au congélateur, cela peut durer plus longtemps. Cependant, nous recommandons toujours de consommer ce type de mochi le plus tôt possible, afin de garantir que vous en profitiez au mieux.

Le Hishi mochi existe sous sa forme actuelle depuis la période Edo. Dans certaines régions, deux, cinq ou sept couleurs sont utilisées pour ce gâteau de riz en forme de losange, mais il est généralement composé de trois couleurs.